Blog Castellmaq

Dicas e informações para empreendedores do ramo alimentício conquistarem melhores resultados!

mulher limpa mesa de aço inox

A mesa de inox é o centro de uma cozinha industrial. Em certos casos, inclusive, a frase anterior é levada ao seu sentido literal. Dessa forma, é muito importante saber o que levar em consideração na hora de comprar este móvel para o seu bar, lanchonete, restaurante ou outro estabelecimento. Então, em momentos assim, todas

Leia mais »

Passo a passo: como escolher a chapa para hambúrguer sem erros

Chapeiro, empreendedor e você que está aspirando abrir o próprio negócio. Já adiantamos que não há nada mais frustrante que preparar um blend de carnes e a chapa não contribuir em nada para preparar o prato com rapidez. A chapa para hambúrguer é o coração de uma hamburgueria, afinal, a escolha correta evita gastos desnecessários

Leia mais »

66 utensílios de cozinha que não podem faltar na sua

O que é essencial para ter na cozinha? Lista completa Montar o próprio negócio é mais desafiador do que parece, não é? Antes de começar a dar forma no sonho pensamos que é apenas arrumar um lugar e colocar alguns maquinários. Com o tempo aparece um detalhe aqui outro ali. Entre esses “detalhezinhos” estão os

Leia mais »

Como montar uma boa tábua de frios?

Como montar uma boa tábua de frios? Veja as dicas A mesa de frios encanta a todos, seja em uma lanchonete, buffet ou restaurantes. A maioria das pessoas se deliciam nos queijos, tanto que experimentam um pouquinho de cada – “muçarela, provolone e quero aquele queijo rosinha também”, diz o consumidor. A mesa de frios

Leia mais »

Plotar geladeira: veja como envelopar em 6 passos simples

O que eu preciso para envelopar uma geladeira? Se você tem móveis e/ou eletrodomésticos antigos e quer trocá-los por versões mais modernas, saiba que não precisa comprar novos. Atualmente, há diversos métodos de repaginar um utensílio! Ou seja, não precisa desembolsar um grande investimento para fazer os equipamentos da sua casa/estabelecimento parecerem mais novos. Neste post,

Leia mais »

O que é contaminação cruzada? Como prevenir?

Veja o que é contaminação cruzada e como prevenir Entender o que é a contaminação cruzada é importante para os donos e gestores de qualquer cozinha industrial. Ela trata da transferência de um microrganismo patogênico entre alimentos, equipamentos ou pessoas. Isso pode acontecer de maneira direta ou indireta. A Secretaria de Vigilância Sanitária, do Ministério da

Leia mais »

Câmara fria: o que é, para que serve e como funciona

O que é uma câmara fria e quais são os tipos? Veja neste guia completo! Os produtos de um estabelecimento necessitam de cuidados específicos, especialmente relacionados ao transporte e armazenamento dos produtos comercializados. No setor alimentício, esses aspectos são ainda mais importantes! É por essa razão que, para manter os alimentos em condições regulares, torna-se

Leia mais »
mulher loira higienizando a sua geladeira em inox

Como limpar geladeira inox em 6 passos descomplicados

Como limpar geladeira inox em 6 passos descomplicados Se você tem uma geladeira de inox, a sua cozinha está muito bem equipada, tanto de praticidade quanto de modernidade. Isso porque os eletrodomésticos, quando elaborados com as propriedades do aço inox, são mais resistentes contra ferrugens e corrosões – sem contar que o material inoxidável é belíssimo. Pensando

Leia mais »

Casa de carnes é diferente de açougue? Veja as vantagens

Qual a diferença entre casa de carne e açougue? Descubra neste post! Se você gosta de preparar um bom churrasco, certamente já entrou em comércio próprio de venda de carnes, certo? Mas você sabia que existem diferenças entre os estabelecimentos? É isso mesmo, os açougues e as casas de carne, apesar de terem o mesmo

Leia mais »
Engenharia de cardápio: entenda o que é e como utilizar

Engenharia de cardápio: entenda o que é e como utilizar

Entenda a importância da engenharia do cardápio e como usá-la nos negócios Já se sentiu indeciso ao olhar o cardápio? Ter tantas opções e, ao mesmo tempo, não saber qual escolher. É o mesmo que acontece com seu cliente. Os olhos dele correm de um lado para outro, lê, estuda, analisa e acaba escolhendo o

Leia mais »

Fritadeira elétrica industrial gasta muita energia? Veja!

Restaurantes, bares e lanchonetes que servem alimentos fritos a seus clientes (como batatas, bolinhos, frango etc.) têm demonstrado um certo interesse nas fritadeiras elétricas industriais. Além de oferecerem muita praticidade no preparo desses alimentos, a grande vantagem dos modelos industriais é que eles possibilitam o preparo de porções em grandes quantidades. Se você está prestes a comprar

Leia mais »

Guia definitivo: como montar uma cozinha industrial

Como planejar e escolher os equipamentos de uma cozinha industrial Você é cozinheiro(a) de mão cheia e acha que está na hora de equipar a sua cozinha para fazer o seu trabalho de forma profissionalizada? É fato que é preciso muito planejamento para que o espaço tenha a infraestrutura adequada, com equipamentos industriais apropriados e

Leia mais »

Planejamento e controle da produção: o que é e como fazer

Conhece a sigla PCP? Significa Planejamento e Controle de Produção. O método tem o objetivo de gerenciar a produção através de planejamentos ricos. Com ele, é possível mensurar quanto, onde, prioridade, ordem de produção e resultado final dos produtos do seu estabelecimento. É essencial para o funcionamento de qualquer negócio, mas especialmente aqueles do ramo

Leia mais »

Posts Recentes

mulher limpa mesa de aço inox
Dicas