As adegas são uma opção de negócio que vem ganhando atenção dos microempreendedores. Além de garantirem bons retornos financeiros, está aliada ao crescimento da produção de vinho em território nacional.
Se você está considerando montar uma, não pode deixar de conferir o nosso guia completo sobre como abrir uma adega! Não importa se você é um entusiasta de vinhos buscando empreender ou um empreendedor que deseja explorar o mercado, este guia abrangente irá ajudá-lo a dar os primeiros passos no mundo das adegas comerciais.
1. Tenha um plano de negócios
Independente do tipo de empresa, um bom planejamento é o primeiro passo para garantir a estabilidade e o sucesso do seu negócio. Por isso, o plano de negócios é fundamental para o empreendedor entender diversos aspectos do seu novo investimento, entre eles:
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Quais recursos farão parte da adega;
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O orçamento previsto para cada aplicação;
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Os tipos de atendimento que serão oferecidos pelo estabelecimento;
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A definição do público-alvo;
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Análise detalhada sobre o tipo de mercado e a concorrência;
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Estratégias de marketing;
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Objetivos a serem alcançados em curto, médio e longo prazo;
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Definição de missão, visão e valores.
Dessa forma, você garante maior precisão na hora de conquistar e fidelizar clientes, organização interna para um ambiente adequado de trabalho, quais investimentos são os mais propícios para um serviço diferenciado e visualiza os tetos financeiros nesse primeiro momento.
2. Defina o local para a abertura da adega
A localização do estabelecimento é outra prioridade que deve receber total atenção na hora de fazer o seu investimento. Para escolher a melhor opção, é necessário realizar uma pesquisa sobre pontos comerciais à venda ou para alugar e classificá-los conforme alguns critérios.
O primeiro deles está relacionado ao tamanho mínimo do ambiente: 100m². Outra questão importante é a quantia máxima que você dispõe para tal aquisição. Geralmente, alugar um ponto é a forma mais viável para abrir uma adega sem precisar gastar muito.
Estudar os locais mais frequentados pelo seu público-alvo também está entre o que você deve observar ao escolher o ponto para o seu negócio, assim como averiguar se existem outras adegas no perímetro escolhido. Dessa forma, você pode traçar o fluxo da clientela esperada.
3. Decida um nome para o negócio
Outro assunto que faz parte do processo inicial ao se considerar abrir uma adega é a escolha do nome. Ele precisa imprimir a identidade da sua marca e ser pensado estrategicamente para atrair a atenção das pessoas que o lerem. Além disso, deve ser o mais original possível, para que você não arrisque “copiar” algum concorrente.
Algumas sugestões são:
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Vinhos e Sabores;
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Boutique de Vinhos;
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Aroma de Uvas;
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Cellar Wine;
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Wine House;
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Espaço Vinícola;
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Baco’s Cellar;
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Vinotheca.
Junto do nome da adega, você pode aproveitar para definir algum slogan. O que acha?
4. Invista nos equipamentos necessários
Na hora de comprar os equipamentos necessários para uma adega, é preciso estar alinhado com o que você pretende oferecer como serviço em seu estabelecimento. Por exemplo, a loja trabalhará com entregas? Terá espaço para degustação? Qual o volume de bebidas você espera disponibilizar?
Com essas respostas em mente, você deve dividir o espaço de pelo menos 100m² entre depósito, escritório, área de atendimento e área de exposição das bebidas. Para a montagem de cada um desses ambientes, estão inclusos os seguintes itens:
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Escrivaninha, computador, impressora e utilidades (caneta, papéis, agendas, grampeadores, etc.) para o escritório;
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Balcão, caixa registradora, máquinas de cartão e computador para o caixa;
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Gôndolas e estantes para a bomboniere e exposição das bebidas;
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Freezers, cervejeiras ou área de refrigeração para bebidas servidas geladas;
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Taças, abridores de garrafa, carrinhos de bar e compra, entre outros acessórios e decorativos;
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Aparadores para o posicionamento adequado dos vinhos tintos (horizontal ou levemente inclinados, com a rolha à mostra).
Vale ressaltar que a exposição de vinhos deve acontecer de forma cuidadosa e respeitando a temperatura recomendada para cada tipo. Nesses casos, uma adega climatizada faz toda a diferença para a conservação da qualidade dessas bebidas. Pense nisso!
5. Monte uma equipe inicial
Decididos o local ideal, a composição interna, o nome e as estratégias para garantir uma boa reputação, você também precisará de uma equipe que esteja em sintonia com essas prospecções. É a hora de você contratar os seus aliados!
Novamente, utilize os dados referentes aos serviços oferecidos pelo estabelecimento e selecione assim as suas necessidades de recrutamento. Geralmente, um projeto inicial de adega precisa contar com:
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Gerente comercial (conforme o tamanho do investimento, podem haver mais de um);
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Vendedores;
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Atendente de balcão;
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Sommelier;
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Auxiliar administrativo;
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Contador;
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Entregadores.
6. Encontre fornecedores de confiança
A escolha adequada dos fornecedores pode impactar diretamente a reputação e o sucesso do seu negócio. Nesse caso, é importante realizar uma pesquisa minuciosa e considerar alguns critérios. Primeiramente, verifique a reputação e a credibilidade do fornecedor no mercado. Procure por avaliações, referências e recomendações de outros empresários do ramo.
Além disso, certifique-se de que os fornecedores possuem uma seleção variada e de qualidade, com vinhos de diferentes regiões e tipos, para atender às preferências e demandas dos seus clientes. Avalie a condição de armazenamento dos vinhos e a eficiência na entrega dos produtos.
Estabelecer uma relação de parceria é fundamental. Procure por fornecedores que estejam dispostos a oferecer suporte e assistência técnica, garantindo informações sobre os produtos, sugestões de harmonização e treinamento para a sua equipe.
O que mais é necessário para abrir uma adega?
É importante lembrar que, além de todos os passos a serem seguidos, o ambiente de uma adega precisa ser limpo, arejado, iluminado e estar dentro das normas estabelecidas pelo Corpo de Bombeiros Militar.
Essa e outras prendências precisam ser consideradas antes de seguir em frente com a inauguração de um espaço comercial. Abaixo, listamos também quais fundamentos técnicos são requeridos para tornar legal a abertura de uma adega.
Selecione a natureza jurídica
Uma análise aprofundada que compreenda todas as formas de tributos de renda, tipos de contribuições sociais e regimes tributários sinalizará à qual natureza jurídica a sua empresa deve pertencer. Associado a tudo isso, também deve ser avaliado se o fundamento da adega acontecerá em sociedade ou não.
Os principais tipos de natureza jurídica são:
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Empresário Individual (EI): uma pessoa física tem seu nome civil completo ou abreviado oferecido como nome empresarial, conferindo titularidade e exclusividade da empresa a essa pessoa (não pode haver outras empresas em seu nome);
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Empresa Individual de Responsabilidade Limitada (EIRELI): também compete a somente uma pessoa, que retém o capital bruto da empresa ao seu nome;
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Sociedade Simples (SS): sociedade pautada em membros que oferecem serviço intelectual ou de cooperativa dentro da empresa, não sendo reservados somente a fins comerciais ou lucrativos;
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Sociedade Anônima (SA): o capital social da empresa é atribuído a ações ao invés de nomes específicos;
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Sociedade Limitada (LTDA): sociedade baseada em dois ou mais membros que exploram o fluxo de produção, bens e serviços prestados pela empresa.
Determine o porte da empresa
O faturamento anual da adega também entra em cena para definir qual a declaração de porte da empresa, sendo elas:
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Microempreendedor Individual (MEI): faturamentos anuais de até R$ 81.000,00 para empresas constituídas por somente um titular;
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Microempresa (ME): para faturamentos anuais de até R$ 360.000,00, permitido a empresas individuais e em sociedade;
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Empresa de Pequeno Porte (EPP): para faturamentos acima de R$ 360.000,00 e até R$ 4,800,000,00, também permitida a titularidades individuais ou em sociedade.
Reúna os documentos requeridos para a abertura da adega
Além das questões tributárias, naturalmente, a abertura de uma adega exige a apresentação de documentos específicos que devem ser entregues dentro dos prazos estabelecidos pela Junta Comercial do Estado. Para isso, contate o seu contador para cuidar dessas apurações.
Para ajudar nessa missão, a Castellmaq trouxe para você a lista dos principais documentos necessários reunir para dar andamento à inauguração de sua adega, veja abaixo:
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Cópia autenticada do RG e CPF;
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CNPJ;
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IPTU do imóvel;
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Cópia do contrato de locação ou compra e venda;
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Contrato Social;
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Folha espelho do IRPF.
Dê entrada no alvará de funcionamento
O alvará de funcionamento, outro documento indispensável para o procedimento, você pode fazer o requerimento online e resgatá-lo na Prefeitura Municipal após ser emitido. Para fazer o pedido, você precisará dos demais registros:
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Planta do imóvel escolhido para a abertura do negócio;
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Cadastro do Contribuinte Mobiliário (CCM), obtido na Secretaria das Finanças;
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O Setor, Quadra e Lote (SQL) do imóvel;
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Declaração de atividade, representando os fins para qual será usado o imóvel;
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Certificado de imóvel recém-construído;
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Cópia do recibo pago do IPTU.
Firme um CNPJ para o negócio
Por último, você precisará firmar um CNPJ para a sua adega. Para isso, é só usar o Número de Identificação do Registro de Empresa (NIRE) na página da Receita Federal, no próprio ato de conectar-se ao site e realizar a abertura do CNPJ.
Após isso, você terá de baixar o Programa Básico de Entrada, um documento que deverá ser assinado e entregue à Receita Federal, pessoalmente ou via correios.
O que tem que ter em uma adega?
A adega é um espaço reservado especialmente às bebidas, mas nada impede que você disponibilize prateleiras com doces, aperitivos e outros produtos de bomboniere próximos ao caixa. Já para o carro chefe, as bebidas mais indispensáveis são:
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Água;
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Cervejas;
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Vinhos e espumantes;
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Uísques;
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Vodcas;
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Runs;
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Cachaças;
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Gins;
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Refrigerantes;
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Energéticos;
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Tequilas;
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Conhaques.
Além disso, você também pode ampliar com opções muito comumente buscadas em espaços de adega, como:
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Sacos de gelo;
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Gelos de sabor;
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Carvão para churrasco;
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Produtos de tabacaria como narguilés, essências, cigarros, entre outros.
Veja também: 8 dicas essenciais para abrir um disk-cerveja!
O que mais vende em uma adega?
Refrigerantes e bebidas alcoólicas em geral são os produtos mais vendidos em adegas (além dos vinhos, claro), dentre as quais destacam-se as cervejas, vodcas, uísques e vinhos.
Entretanto, é possível que outros itens sejam mais procurados conforme o foco da adega. Por exemplo, se ela for especializada em produtos de marcas específicas ou oferecer serviços exclusivos como a degustação de vinhos.
Qual o investimento para montar uma adega?
O valor inicial estimado para a abertura de uma adega de pequeno porte é de R$ 35.000,00, pensando em todas as categorias mencionadas pela Castellmaq até aqui. Isso inclui o pagamento dos funcionários, o espaço alugado e os aparelhos maquinários.
Arriscar montar uma adega com um capital de giro inferior a essa quantia é periogoso, uma vez que você precisa de recursos de qualidade e tempo para garantir o retorno financeiro do seu investimento.
Qual a margem de lucro de uma adega?
A margem de lucro de uma adega gira em torno de 20% do faturamento bruto mensal. Ou seja, supondo que sejam vendidos R$ 100.000,00 em produtos, isso significa que o valor retornado em forma de lucro seria próximo a R$ 20.000,00.
Esse número varia de acordo com a quantidade de itens vendidos e as despesas específicas de cada mês. Por isso, investir em divulgação e cuidar do relacionamento online com os clientes pode fazer a diferença para os seus rendimentos!
Montar uma adega sem gastar muito requer planejamento, criatividade e pesquisa. Ao seguir o guia completo apresentado neste artigo, você estará no caminho certo para um empreedimento com baixo investimento, sem comprometer a qualidade dos vinhos e o encanto do ambiente.
Até o próximo post!
