Como qualquer negócio, a mercearia possui suas particularidades. Em essência, é um empreendimento de pequeno a médio porte, que oferece um serviço mais pessoal, íntimo e rápido a uma seleção específica de clientes: pessoas que buscam itens do dia a dia perto de casa, tanto pela comodidade das curtas distâncias como pela sua familiaridade e relacionamento com o estabelecimento.
Por essa razão, a seleção de produtos de uma mercearia deve garantir alguns parâmetros específicos, afinal, não se pode oferecer todas as novidades do mercado nem todos os produtos existentes.
No post de hoje, você saberá tudo o que não pode faltar em um mini mercado!
1. Alimentos básicos na tradição brasileira
Como qualquer comércio que vende comidas, é fundamental disponibilizar os produtos que mais se vende em um mercadinho, certo? Então, não deixe faltar na sua mercearia:
- Arroz;
- Feijão;
- Carnes;
- Macarrão;
- Óleo;
- Farinha;
- Leite.
Para separá-los em seções, você pode investir em gôndolas maiores, assim você pode ter duas ou três opções do mesmo alimento, oferecendo mais possibilidades ao cliente.
2. Produtos para café da manhã
Devido ao nosso estilo de vida, saímos cedo de casa e voltamos apenas ao anoitecer, certo?! Então, é fundamental oferecer aos consumidores opções para que eles fiquem bem alimentados durante a parte da manhã.
Portanto, disponibilize consumíveis, como:
- Achocolatado;
- Café;
- Cereais;
- Torradas;
- Pães;
- Bolachas.
- Geleias;
- Manteigas.
Como eles são práticos e muito consumidos, assim que eles acabam são rapidamente repostos. É nessas situações que o cliente prefere comprar perto de casa.
Para otimizar ainda mais a experiência de compra, não deixe de investir em um bom conjunto de cestinhas. Até porque, como os produtos da lista de café da manhã são embalagens menores, o consumidor conseguirá colocar todos juntos.
3. Frutas, verduras e legumes
A seção de hortifrúti é sempre muito bem visitada nos grandes estabelecimentos, não é mesmo? Porém, as mercearias também podem ser uma das responsáveis por disponibilizar frutas, verduras e legumes.
Uma dica muito válida é buscar por um produtor de confiança. Assim, o seu estabelecimento terá alimentos naturais, bonitos e de qualidade! É interessante também que você mantenha estoques pequenos, com pouca sobreposição, para oferecer sempre os produtos mais frescos.
Se um cliente ver que as frutas são mais bonitas do que nas grandes redes, pode ter certeza que ele vai voltar para comprar quando precisar.
Para aprimorar a separação de cada um deles, uma vasca de hortifruti pode ser um equipamento indispensável para a sua mercearia. O acessório permite que as frutas fiquem visíveis, acessíveis e muito bem alocadas, ou seja sem amassos!
Você pode gostar de saber algumas dicas para montar uma quitanda!
4. Utensílios de limpeza
Depois dos alimentos, com certeza o setor mais importante para ser disponibilizado ao público é o de higiene. Isso porque a limpeza não pode faltar em uma residência – assim como a comida.
Dessa forma, não esqueça de viabilizar a compra produtos de necessidade básica, como: vassouras, rodos, detergentes, sabão em pó, água sanitária, esponjas, buchas de aço e outros materiais de limpeza. Esses produtos não podem faltar em um mini mercado.
5. Artigos de higiene pessoal
Continuando o assunto de limpeza, mas partindo para o departamento pessoal, garanta que a mercearia ofereça produtos de higiene pessoal.
- Sabonetes;
- Shampoos;
- Condicionadores;
- Desodorantes;
- Absorventes;
- Creme dental;
- Escova de dente;
- Fio dental
- Papel higiênico;
- Hastes flexíveis de algodão.
Não deixe essa seção de fora. Apesar de ser uma lista com diversos produtos, algumas estantes devem ser o necessário para expor todos eles.
6. Diversidade de bebidas
Uma categoria de produto não pode ficar de fora uma mercearia: as bebidas.
Na verdade, elas são um dos carros-chefes desse estabelecimento. Pense que um almoço de fim de semana precisa ter um refrigerante, quando ele acaba, as pessoas não vão até o supermercado para adquirir outro, elas optam pelo lugar mais próximo – ou seja, a sua mercearia.
O mesmo vale para cervejas, sucos e tudo mais! Portanto, não deixe faltar tais itens em seu comércio! Se for possível, prefira oferecer bebidas refrigeradas, que podem ser consumidas imediatamente, pode ser um diferencial importante!
Como elas são melhores geladas, você pode vendê-las na temperatura perfeita para o seu cliente. Pense que, quando ele precisou de você, foi possível oferecer o produto na condição exata. Então, invista em um refrigerador de qualidade que você conquistará aquele consumidor para sempre.
Já que o assunto é bebida, você pode saber tudo para montar um disk-cerveja!
7. Itens de bomboniere
Sabe aqueles produtos tentadores que ficam do lado do caixa, como: chocolates, bolinhos, bombons, balas, gomas, pirulitos e chicletes? Então, eles são perfeitos para uma mercearia.
Isso porque eles são pequenos, baratos, fáceis de armazenar e vendem muito para todos os públicos. Se você está querendo um lucro extra a longo prazo, certamente, as guloseimas podem ser uma opção muito válida.
Dicas para aperfeiçoar a sua mercearia
Contando com os itens mais básicos para alimentação, bomboniere e utilidades domésticas, você já poderá iniciar as atividades de seu comércio. A partir de então, realize duas ações muito simples que te ajudarão a encontrar os produtos faltantes, veja:
Invista em equipamentos de qualidade
Um comércio precisa ter acessórios que ajudem a expor e armazenar os produtos, certo? Dessa forma, é fundamental assegurar que os acessórios e equipamentos da sua mercearia sejam de qualidade.
- Gôndolas;
- Cestas de mão;
- Vascas;
- Balança;
- Estantes;
- Freezers e refrigeradores;
- Caixa registradora;
- Máquina de cartão.
Avalie os produtos com melhores e piores desempenhos de venda
Não tenha pena de retirar de seu mix de produtos os itens que não vendem bem. Se o produto em questão é um item básico, pode ser que a variedade escolhida não seja aquela que o cliente espera encontrar.
Por outro lado, se observar que a saída de algum de seus produtos se destaca de maneira clara, estude a adição de outras variedades ou produtos relacionados.
Mapeie o público do seu estabelecimento
Antes de compor sua lista, busque entender quem e como são as pessoas que vão frequentar seu estabelecimento. Assim, poderá antecipar suas necessidades e possíveis queixas.
Lembre-se que o seu espaço físico deve ser bem aproveitado e os recursos financeiros devem ser utilizados com sabedoria. Por isso, não tente oferecer todas as opções possíveis em todos os produtos imagináveis.
Contar com uma boa seleção – variada, porém limitada – é o ponto ideal entre a satisfação de seu cliente e uma gestão consciente dos diversos recursos do seu empreendimento. Para decidir entre o que fica e o que é posto de lado, faça algumas perguntas básicas:
- Meu cliente se interessaria por este produto? Com que frequência?
- Meu cliente pode pagar por esse produto?
- Existe algum produto complementar que deva ser adicionado à determinada seção de meu estabelecimento?
- Possuo as condições de armazenamento exigidas para esse item?
Com reflexões simples como essas, a grande maioria das adições pouco vantajosas será descartada. Dessa maneira, fica bem mais fácil pensar em uma seleção certeira para seu comércio.
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Esteja aberto para receber feedbacks dos seus clientes
As mercearias possuem uma vantagem imbatível em relação aos empreendimentos maiores: o relacionamento com os clientes é direto e constante. Essa é, inclusive, uma das características procuradas por quem compra em mercados locais.
Utilize bem essa possibilidade. Ao perceber que um cliente observa seus produtos e não encontra o que precisa, não hesite e pergunte o que falta! Dessa maneira, você completa seu repertório de produtos e inicia um bom relacionamento com seu público, que perceberá sua preocupação sincera.
Agora que você sabe quais são os passos iniciais para uma lista de produtos impecável, coloque a mão na massa e conte o resultado pra gente. Vamos adorar ler sobre suas experiências!
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