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Como montar uma boa tábua de frios?

Tempo de leitura: 6 minutos A mesa de frios encanta a todos, seja em uma lanchonete, buffet ou restaurantes. A maioria das pessoas se deliciam nos queijos, tanto que experimentam um pouquinho de cada – “muçarela, provolone e quero aquele

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O que é contaminação cruzada? Como prevenir?

Tempo de leitura: 7 minutos Entender o que é a contaminação cruzada é importante para os donos e gestores de qualquer cozinha industrial. Ela trata da transferência de um microrganismo patogênico entre alimentos, equipamentos ou pessoas. Isso pode acontecer de

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